• 不同08年金融危机,中国经济对美依赖越来越少 2019-04-21
  • 藏族作家阿来的“等待” 2019-04-21
  • 在最平凡的岗位践行初心和使命 2019-04-13
  • 激情世界杯熬夜看球 谨防泌尿疾病“亮红牌” 2019-04-13
  • 追寻峥嵘岁月的精神传奇(铸剑·纪念中国人民解放军建军90周年特刊) 2019-04-02
  • 西溪龙舟赛 越来越多的娃娃军加入 2019-03-30
  • 推动形成全面开放新格局 开启新时代开放新征程 2019-03-30
  • 阳泉首次颁布地方实体性法规 两部法规将于7月1日起实施 2019-03-29
  • 探访南方古丝路 跟着郑和下南洋 春城壹网 七彩云南 一网天下 2019-03-29
  • ——主观唯心主义哲学思想的幸福感和不幸福感就是:人的主观臆断的欲望能否满足“好”的感觉。“幸福”就是满足了人的主观臆断的欲望而达到和实现直接感觉的好的结果。“不 2019-03-28
  • 你们中了美国思维,中国思维却相反 2019-03-26
  • 端午假期国内游客超8900万人次 2019-03-26
  • 这种食物营养价值很高 但千万别把它当主食吃 2019-03-19
  • 意法领导人会面 呼吁在非洲建立难民问题处理中心 2019-03-19
  • 【专题】书记、市长去哪儿 2019-03-17
  • 云南快乐十一选五 看中国 最热点 望全球 老百姓 法与理 民生苑 正能量 文体娱 十九大

    三农

    中国民生网总编办公室
    旗下栏目: 菜篮 三农 就业 生育 物价
    来源:网络整理 编辑:豆豆 发布时间:2019-04-15 18:41
    摘要:香椿被誉为“树上蔬菜”,营养极其丰富,含有蛋白质、钙磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质,有清热利湿、利尿解毒的功效,可辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等疾病,还可健脾益胃、杀虫固精等。香椿虽然香

    云南快乐十一选五 www.vvkk2.com 香椿被誉为“树上蔬菜”,营养极其丰富,含有蛋白质、钙磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质,有清热利湿、利尿解毒的功效,可辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等疾病,还可健脾益胃、杀虫固精等。香椿虽然香气诱人口感鲜嫩,但是它也含有一些对人体不利的物质,如果食用不当就会食物中毒,把它焯水就是让它含有的有害物质排出,减少它们对人体的伤害。


    香椿食用前要焯水

    香椿中的亚硝酸盐虽不至于引起中毒,但应尽量减少摄入量,因为亚硝酸盐是合成致癌物亚硝胺的原料。如胃酸分泌不足,细菌在胃内繁殖,产生的酶会把氨基酸分解形成胺,同时,细菌的一些酶会把胺和亚硝酸盐合成亚硝胺。

    焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一,研究表明,焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。

    吃香椿的注意事项

    1、吃香椿要选质地最嫩的香椿芽

    香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜,还有生成致癌物亚硝胺的危险。不同地区、品种和生长期的香椿,其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少,那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

    2、吃香椿要选最新鲜的香椿芽

    香椿在采收之后,室温下存放的过程中,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐,从而带来安全隐患。也就是说,新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的,而从市场上购买的椿芽,因为已经经过了运输过程,律师,亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候,必然产生大量的亚硝酸盐。

    3、腌制椿芽时间要长一些

    很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃,这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升,在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时),含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,也就降低了腌香椿的危险,但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。


    4、吃香椿时应搭配维生素C含量较高的食物

    香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果,如果能够吃新鲜香椿,维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜,那么不妨把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃,就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明,在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2:1时,就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。

    哪些人不能吃香椿?

    1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿

    一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了容易加重肝火,对病情的恢复没有好处。

    2、有眼部并发症的患者

    更应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

    3、患有慢性病的人

    "宿疾"(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要食用。

    欢迎转载回链: 吃香椿不焯水危害大,爱吃香椿要注意些什么?| 民生网
    本页固定链接://www.vvkk2.com/sannong/1032548.html
    云南快乐十一选五
    责任编辑:豆豆

    最火资讯

  • 不同08年金融危机,中国经济对美依赖越来越少 2019-04-21
  • 藏族作家阿来的“等待” 2019-04-21
  • 在最平凡的岗位践行初心和使命 2019-04-13
  • 激情世界杯熬夜看球 谨防泌尿疾病“亮红牌” 2019-04-13
  • 追寻峥嵘岁月的精神传奇(铸剑·纪念中国人民解放军建军90周年特刊) 2019-04-02
  • 西溪龙舟赛 越来越多的娃娃军加入 2019-03-30
  • 推动形成全面开放新格局 开启新时代开放新征程 2019-03-30
  • 阳泉首次颁布地方实体性法规 两部法规将于7月1日起实施 2019-03-29
  • 探访南方古丝路 跟着郑和下南洋 春城壹网 七彩云南 一网天下 2019-03-29
  • ——主观唯心主义哲学思想的幸福感和不幸福感就是:人的主观臆断的欲望能否满足“好”的感觉。“幸福”就是满足了人的主观臆断的欲望而达到和实现直接感觉的好的结果。“不 2019-03-28
  • 你们中了美国思维,中国思维却相反 2019-03-26
  • 端午假期国内游客超8900万人次 2019-03-26
  • 这种食物营养价值很高 但千万别把它当主食吃 2019-03-19
  • 意法领导人会面 呼吁在非洲建立难民问题处理中心 2019-03-19
  • 【专题】书记、市长去哪儿 2019-03-17